Pierrot Ayer

Celui qui a été le premier chef du canton à obtenir 18 points sur 20 au Gault&Millau s'apprête à relever cet automne un nouveau défi. Après 15 ans au Pérolles, il va lancer avec son fils Julien un nouvel établissement dans les murs de l'ancien Rock Café, emblématique adresse des nuits fribourgeoises. Entretien avec ce cuisinier attaché au terroir et aux hommes.